Certains ne sont pas au courant, mais la dégustation du vin est tout un art. Le choix du verre influence beaucoup l'expérience ; la forme, la taille et l'ouverture impactent les arômes, la texture et même la perception des saveurs. Vin blanc, vin rouge et même du champagne, les verres sont créés avec une utilité propre à eux, afin que votre expérience soit la plus plaisante possible. Si vous vous demandez comment bien choisir son verre de vin et quels sont les critères à privilégier pour chaque type de vin, alors cet article est pour vous.
Quelle est la taille normale d'un verre de vin ?
Un verre à vin normal peut contenir environ 30 à 50 cl, mais tout va dépendre du type de vin que vous voulez déguster. Pour le vin rouge, ils sont généralement plus grands, car cela permet une meilleure oxygénation, tandis que pour le vin blanc ou le champagne, ils sont plus étroits pour conserver la fraîcheur et la délicatesse.
La taille du verre influence l'expérience de dégustation
Si vous croyez qu'un verre n'est juste qu'un récipient, détrompez-vous ; sa taille va venir influencer votre dégustation et voici comment :
- Aération : un verre assez large va exposer une plus grande surface du vin à l'air libre, c'est ce qui va libérer ses parfums, ses saveurs, ses nuances et va venir adoucir ses tanins.
- Concentration des arômes : une ouverture propre et dans les règles va diriger les parfums vers le nez. Ceci va amplifier la perception des différentes notes olfactives.
- Équilibre : la forme du verre influence aussi la façon dont le vin arrive en bouche, mettant en avant certaines saveurs plutôt que d'autres.
- Différence selon les cépages : les grands verres sont parfaits pour les vins rouges tanniques, tandis que les petits conviennent mieux aux vins blancs frais et fruités.
Les verres de vin blanc ont souvent une ouverture plus étroite
Comme vous avez pu le deviner, les deux types de vin n'ont pas les mêmes exigences en matière de verre ; tout va se jouer dans la structure, les saveurs et dans les parfums.
- Préserver la fraîcheur : un verre à vin blanc est souvent plus étroit pour limiter l'oxygénation. Pour ces vins, l'idéal, c'est de conserver les arômes vifs et une belle acidité. On parle aussi de mise en valeur des arômes, car ces verres sont conçus pour concentrer les notes florales et fruitées sans les dissiper trop rapidement.
- Les vins rouges ont besoin de plus d'espace : ici, c'est le contraire, le vin a besoin de plus d'espace pour être optimal, il est donc plus large pour privilégier l'oxygénation et adoucir les tanins.
- Le champagne suit aussi ses propres règles : la fameuse flûte permet de conserver les bulles plus longtemps, tandis que celui en forme de tulipe rehausse la complexité aromatique des grands champagnes.
Comment disposer les verres de vin sur une table ?
Certes, c'est une question d'esthétique, mais la disposition suit aussi une logique pour que le service soit agréable. Le verre à eau, par exemple, est placé au centre. Les verres à vin sont alignés à sa droite pour suivre l'ordre de l'expérience. Le vin blanc en premier, puis le vin rouge et éventuellement le champagne, pour les festivités. L'harmonie de la table se trouve dans les petits détails qui passent souvent inaperçus, mais ils subliment toute l'expérience du repas.
Les verres se placent de gauche à droite selon l'ordre de service
Lorsqu'on sert plusieurs types de vins à table, il vaut mieux organiser les verres de manière simple pour éviter toute confusion. La disposition de table la plus courante, c'est de placer vos verres dans un ordre logique ; comme le vin blanc est généralement servi avant, le verre est placé en premier, puis vient celui du rouge. Si vous avez du champagne, alors celui-ci viendra se placer encore après.
Certains privilégient l'esthétisme et alignent les verres en diagonale ou en arc de cercle. Ceci apporte une élégance à la table et favorise un accès beaucoup plus simple aux verres. La disposition est aussi favorable pour le service, car un bon placement vous évite de devoir déplacer vos verres pendant le repas. Et, cela va de soi, un joli verre bien positionné met en valeur votre table et crée une harmonie avec la vaisselle durant votre repas.
Comment reconnaître un verre de vin adapté à la dégustation ?
Bien sûr, tous les verres ont leur fonction ; pour une dégustation dans les règles de l'art, il y a quelques critères à prendre en compte. Par exemple, un bon verre est souvent transparent, fin et bien équilibré. La forme du verre joue également un rôle important : un calice évasé privilégiera l'oxygénation, tandis qu'un verre plus étroit préservera la fraîcheur des vins blancs.
Un bon verre de dégustation est en cristal ou en verre fin
Un verre de qualité se remarque dans le matériau et cela va faire toute la différence. Prenons la transparence d'un verre ; un verre en cristal ou fin va vous permettre d'observer la couleur, la limpidité du vin, sans distorsion. Avec un verre opaque, vous ne pourrez pas apprécier la beauté de la robe du vin. La forme du verre impacte aussi la dégustation, elle doit diriger les parfums vers le nez et faire couler parfaitement le vin sur la langue. En ce qui concerne l'épaisseur, le verre doit être fin pour que l'expérience soit plus fluide et naturelle.
Tout est une question d'équilibre et de mise en valeur de la table ; choisir le bon verre pour votre vin est tout aussi important que choisir le bon plat pour l'accompagner. Un vin rouge puissant aura besoin d'un verre large pour exprimer toute sa complexité et pour déployer toutes ses saveurs, tandis qu'un vin blanc ou un champagne nécessitera une ouverture plus étroite pour conserver sa fraîcheur, son goût acidulé ou fruité, ainsi que sa délicatesse. Il ne faut pas négliger la disposition des verres sur votre table, car celle-ci contribue également à une expérience plus harmonieuse pour vous ainsi que vos convives.